編者按8月16日發布的《中國奶業質量報告(2016)》指出，我國奶業現代化建設步伐加快，奶牛養殖規模化、機械化和標準化水平不斷提高。2015年存欄100頭以上奶牛的規模養殖比重達到48.3%，比2008年提高了28.8個百分點。規模養殖場100%實現機械化擠奶，同時奶站機械設備水平顯著提升。可以說，機械化是提高我國奶業總體水平的重要抓手。

　　機械化：18個人輕輕松松管理800頭奶牛

　　“以前家里養了2頭奶牛，一天到晚忙個不停，而且奶的質量不穩定，有時多有時少。”河北省寧晉縣中鼎宏聚牧場職工周英位說，現在我們這么大個場，有800頭牛，18人就能管得過來，比種地輕松多了。

　　“我們這里基本實現了全程機械化生產。”該牧場場長馬建松一邊說，一邊帶著記者“從頭至尾”參觀場區。我們首先來到青儲倉庫，一股酸香撲面而來，高達四米的青儲垛被一臺青儲取料機從上到下整齊地切成剖面，猶如切開的蛋糕一般。要是直接用鏟車取料的話，鏟得不均勻會形成齒狀，這大大增加了青儲玉米與空氣的接觸面積，會造成二次發酵甚至發霉變質。青儲取料機可以根據用量精確地切割，吃多少切多少。

　　切下來的青儲玉米與苜蓿草、燕麥和精飼料按比例配制成飼料，這要由牧場營養師根據奶牛的體質、產量、胎次制訂配方，還必須要保證攪拌均勻才能保證每頭牛的均衡營養。目前，奶牛場普遍使用的固定式TMR(全混合日糧)飼料制備機在對飼料攪拌均勻的同時，還能被拖拉機牽引著進行撒料作業，大大節省了飼喂環節用工。

　　青儲取料機和TMR飼料制備機是保證飼料質量的關鍵設備，牛吃好了才能產奶量高。“我們場昨天奶牛的平均產量將近32公斤。”馬建松說，這么多牛靠人工是肯定擠不過來的，這里采用的是并列式擠奶機。一次能夠同時為32頭奶牛擠奶，只需3個人用8~15分鐘即可完成。擠奶時會經過嚴格的程序，清洗臟污、前藥浴消毒、上杯吸奶和后藥浴涂保護膜。這既保證擠奶的速度，還**大限度地減少牛奶受到污染和奶牛乳房受到傷害。擠奶機還有管道連在冷排上，經過30秒左右的熱交換，牛奶就能從20多度降到10度左右，再送入制冷罐降到4度左右，就能抑制細菌的繁殖。

　　在牛舍里，記者看到正在緩緩移動的機械刮糞板。150米的距離要刮40多分鐘，不能太快，否則會傷到牛的腳。一天刮五次就能保證牛舍的衛生狀況。刮出的牛糞集中到沉淀池，干濕分離后，牛糞就變成了附近種菜農民搶手的有機肥。

　　“現在養牛真是不一樣了，牛奶產量更高了，品質也更好了。”養了10多年奶牛的周英位感慨道，主要的活兒都是機器干了，每一步都有標準，就不會出現問題牛奶。而且，場里還配有化驗室，進行蛋白質、脂肪以及抗生素、黃曲霉檢測，可以隨時掌握牛奶質量。

　　規模化：充分發揮農機購置補貼拉動效應

　　由中鼎牧業托管的宏聚牧場，是我國目前奶業生產方式的一個縮影，我國奶牛養殖“小散低”的局面正在加快轉變。“2008年‘三聚氰胺’事件后，我國奶牛規模化養殖步伐大大加快，進步程度是非常驚人的，規模化牧場成為奶業生產方式的主流。”中鼎牧業運營總經理楊永輝說。

　　8月16日發布的《中國奶業質量報告(2016)》顯示，2015年存欄100頭以上奶牛的規模養殖比重達到48.3%，比2008年提高了28.8個百分點。規模養殖場100%實現機械化擠奶，70%以上配備TMR飼料制備機。

　　這是政府與市場合力的結果。“為了保證奶源質量，乳業企業對奶業生產機械設備提出了硬性要求，如果沒有TMR飼料制備機和擠奶機，奶是不會有人收的。”楊永輝說，因為這兩種機械決定了奶牛的飼喂水平、奶牛健康狀況和擠奶的衛生狀況，從而**終確保牛奶的品質。而一臺國產TMR攪拌機在30萬元左右，一臺擠奶機至少也在200萬以上，一般小散戶、奶牛小區根本買不起。再加上2014年下半年以來，全球原奶供大于求，奶價不斷下跌，奶價跌破了小散戶的生產成本。在這種雙重市場因素的作用下，小散戶、養殖小區大量被淘汰，奶站數量也從2008年的2萬多個減少到8500個。

　　“政府充分發揮政策補貼的拉動效應，對規模化牧場給予多種補貼，尤其是將牧業機械和擠奶機械納入到農機購置補貼范圍。”農業部農機鑒定總站檢驗一室主任金紅偉說，據統計，2009~2013年全國共補貼擠奶機械、貯奶(冷藏)罐、全混合日糧飼料制備機、清糞機四類奶業機械近4萬臺套，中央補貼資金超過8億。2011年全國畜牧養殖機械擁有量637.7萬套，較2008年545.3萬臺擁有量增長16.9%，其中擠奶機擁有量11.19萬臺，較2008年6.66萬臺擁有量增長68.02%。這在促進奶源基地建設，加速規模化、標準化養殖中起到了重要作用。

　　“為了鞏固奶業生產機械化成果，我們及時提出擠奶機產品升級換代、改造、維護保養等建議，進一步提升奶源質量；同時我們還推出了在用擠奶設備質量安全監測行動。”農業部農機鑒定總站總工程師儀坤秀說，2015年總站對蒙牛奶源基地供方70多牧場在用擠奶機質量進行了檢測評估，取得了良好的改進效果。今年又確定了11個省(區、市)41個牧場為在用擠奶設備質量安全監測點，目前已完成了第一批66個牧場的監測任務。

　　標準化：生鮮乳體細胞平均值達到歐盟標準

　　在河北省石家莊市鹿泉區銅冶鎮的君樂寶優致牧場擠奶大廳中，大屏幕上實時滾動著：奶牛單產30.2公斤，牛奶指標：脂肪4.1%、蛋白3.5%、體細胞7.5萬、微生物7000cfu/ml。“我們牧場的牛奶各項指標均優于美國、日本和歐盟標準。”君樂寶優致牧場執行總經理侯新峰笑著對記者說，這主要靠規模化、機械化所形成的標準化，我們這里有1萬頭牛的養殖規模，使用的是更為先進的轉盤式擠奶機和TMR飼料制備機，1個人就可以管理50~80頭奶牛，再加上一些信息化手段，實現現代化標準化的生產，品質也就更好。

　　像優致這樣的牧場，君樂寶共有8個。靠著自有牧場良好的奶源供應，君樂寶嚴格按照標準，在全球優選原輔料(如愛爾蘭Kerry的乳清粉、荷蘭帝斯曼的維生素)，聯合中國營養學會研制**適合中國寶寶成長所需的科學配方，遵循GMP生產規范，并率先通過了歐盟BRC食品技術標準A+級認證，被譽為“不亞于獲得奧運金牌”。

　　“據統計，目前我國乳品企業自建和參股奶源基地比重超過20%。”中國奶業協會會長高鴻賓在第七屆中國奶業大會發言中指出，依靠著規模化、機械化，我國奶業生產標準化程度有了質的飛躍，2015年全國乳制品抽檢合格率達到99.5%，三聚氰胺等違禁添加物檢測合格率連續7年保持100%；生鮮乳中乳蛋白、乳脂肪兩大營養成分平均值都已高于國家標準，也高于美國標準，規模養殖場生鮮乳中體細胞平均值低于歐盟限量值、菌落總數平均值低于澳大利亞限量值。

　　其中，我國伊利、蒙牛、光明、輝山、現代牧業、飛鶴、君樂寶、三元等優秀乳制品企業無論在技術裝備、設施條件方面，還是在組織模式、質量監控方面，都完全可以和世界**流乳制品企業相媲美。在今年的世界食品品質評鑒大會上，現代牧業和飛鶴乳業再次雙雙獲得金獎。而且現代牧業是實現三連冠，飛鶴嬰幼兒奶粉則是蟬聯金獎。